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Nouvel An

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L'huître, de remarquables qualités diététiques

L'huître est excellente pour la santé. Il y a quelques années encore, cette affirmation était loin de faire l'unanimité car beaucoup de superstitions entouraient le coquillage. Sa saveur et sa valeur nutritive sont aujourd'hui scientifiquement prouvées.

Dans sa chair et son eau inter valvaire, l'huître renferme des protéines d'excellente qualité, de nombreux éléments minéraux et des vitamines indispensables. De plus, son apport calorique est faible.

Elle fournit du glycogène (glucide de réserve), le carburant de notre énergie. Son taux en vitamine C est exceptionnel pour le règne animal, d'où sa légende...

Le peu de lipides qu'elle contient et leur nature (acides gras poly-insaturés) la rendent  tout à fait compatible avec un régime hypocholestérolémiant. On trouve 50mg de cholestérol dans 100g d'huîtres (8 unités), ce qui est très inférieur à la dose que contient notre alimentation quotidienne.

De par ses vertus, l'huître est donc recommandable à tous, à l'exception des personnes allergiques à l'iode.

Quelques chiffres

6000 hectares de parcs et de claires

 Superficies concédées sur le Domaine Public Maritime :

                        Parcs à huîtres                                                2431 ha

                        Bouchots                                                       97 km

                        Superficie des claires sur domaines privés    3000 ha

 Commercialisation : entre 45000 et 60000 tonnes par an, soit 45% des huîtres creuses en France.

 Répartitions des exploitations :

                        Naisseurs-éleveurs                  450

                        Expéditeurs-affineurs            750

 Répartition des concessionnaires de parc par âge :

                        de 18 à 35 ans            22%

                        de 35 à 55 ans            50%

                        plus de 55 ans             28%

 Les salariés de la conchyliculture :

                        Salariés permanents                928

                        Ouvriers saisonniers               4714