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Elle fait l'objet d'un séjour en claires de plusieurs semaines et a été sélectionnée au départ pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur.
A la dégustation, la Spéciale se distingue de la Fine par la consistance plus affinée de sa chair, par son volume en bouche et un remarquable équilibre en douceur et en salinité.
C'est une huître absolument exceptionnelle.
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Elle fait l'objet d'un séjour en claires de plusieurs semaines et a été sélectionnée au départ pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur.
A la dégustation, la Spéciale se distingue de la Fine par la consistance plus affinée de sa chair, par son volume en bouche et un remarquable équilibre en douceur et en salinité.
C'est une huître absolument exceptionnelle.